黄金大米又叫金稻，通体呈金黄色，通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中，因而含有丰富β－胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，被认为可以防治常见于贫困人口的维生素A缺乏症。这种病症会影响儿童免疫系统，使他们易患疾病，甚至导致失明或死亡。