美食车的用意是为市民和游客引入多些创新、多元和高质素的美食。这是一个先导计划，政府会看看进行一段时间后的反应，如果能够找到合適地方，也很希望引入更多美食车到香港，考虑的因素包括是否影响车辆及行人交通，能否供应电力给美食车营运，能否与附近的食肆形成良性竞爭等。