食品安全危机突出地体现着风险社会的来临，而现实的风险和信任结构瓦解造成的恐慌二者叠加使得风险社会更具中国自身的特点。我们正在面临的新冠病毒肺炎疫情就是这种风险的集中表现。着眼于结构层面，社会各阶层应对食品安全危机的方式呈现出结构化和分层的特性；在应对食品安全问题时，CSA社会企业的生成和生产是社会自救方式的重要方式之一，在这一过程中我们需要思考的重要社会学问题是人们的信任能否重建、如何重建？在信任重新建立的过程中，市场机制和社会机制的相互嵌合构成重要的基础。