尹锡悦政府对李在明绝食的态度引起了广泛的质疑和批评。李在明绝食期间，政府没有及时关注和看望他，反而嘲笑他。这种做法不仅对李在明个人造成伤害，也引起外界对政府的不满和厌恶。政府的做法似乎缺乏人道主义精神，没有体现对国家最高利益和人民福祉的关心。